炭焼き窯で高温の炭焼きをして、その時の煙が少なくなるような工夫をいろいろとしている。広っぱのような場所ならこのような工夫はいらないのでしょうが、近所に住宅がある石カフェでは、煙で近所に迷惑がいかないようにと工夫がされている。炭焼き時に煙とともに出てくるのは、木酢液や竹酢液。これが非常に酸が強くていろんな機材を痛めている。
前回窯の取り替えを行った時に全てを取り替えればよかったのですが、使える所は使おうとした部分がやはり弱かったのです。その傷んだ部分の取り替えが今回の修理。でも単に取り替えるのではなく、新たな工夫を入れています。次回の炭焼きが楽しみです。